粵菜海鮮汁的制作方法

?美食知識 ????|???? ?2021-03-11 17:14
粵菜即廣東菜,是中國漢族四大菜系、八大菜系之一,具有嫩、滑、爽、香、脆、清、鮮等特色,海鮮汁也是粵菜中經常用到的調料汁,海鮮汁就是用各種配料加上調料熬制而成,每個人的做法都不一樣,
粵菜是中國漢族四大菜系、八大菜系之一,深受大家的喜歡,粵菜主要注重質和味,口味比較清淡,具有鮮、清、嫩、爽、滑、香等特色,粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,配料和調料也是十分豐富,海鮮汁也是粵菜中經常用到的調料汁,海鮮汁的調制方法也是很簡單,下面就來分享一下粵菜海鮮汁的做法。

粵菜海鮮汁的制作方法
一、粵菜海鮮汁配方一
1、準備食材:蒜10斤、大蔥5斤、姜5斤、黃瓜5斤、洋蔥5斤、小西紅柿2斤、芹菜3斤、大西紅柿2斤、胡蘿卜3斤、蘋果兩個、橙子兩個、香菜適量、鹽300克、味精200克、雞精200克、冰糖600克、橙汁200克、蒸魚鼓油三瓶、味極鮮一瓶、魚露一瓶、美極鮮一瓶、醬油適量
2、蒜洗干凈,大蔥洗干凈切段,姜洗干凈切小塊,黃瓜洗干凈拍碎,洋蔥洗干凈切塊,芹菜洗干凈切段,小西紅柿洗干凈,大西紅柿洗干凈切塊,胡蘿卜洗干凈切塊,蘋果、橙子洗干凈切塊。
3、把上面的食材全部放進大鍋里,加入適量的水,大火燒開以后轉小火熬煮40分鐘,時間到后,關火浸泡幾個小時。
4、盆里加入蒸魚鼓油三瓶、味極鮮一瓶、魚露一瓶、美極鮮一瓶、醬油適量,再加入鹽300克、味精200克、雞精200克、冰糖600克、橙汁200克攪拌均勻。
5、熬制好的料汁浸泡好之后,把料渣撈出來,把調好的料汁倒進去,再加入一點香菜,大火燒開,煮至冰糖全部融化就可以關火了,放涼后把香菜撈出來就可以了。
二、粵菜海鮮汁配方二
1、準備食材:香菜、胡蘿卜、青椒、洋蔥、海米、姜、干貝、水500克、魚露20克、冰糖30克、美極鮮30克、蒸魚鼓油100克、生抽30克、老抽5克、雞精20克、香油5克
2、香菜洗干凈,胡蘿卜洗干凈切片、青椒去籽去蒂洗干凈切片,洋蔥洗干凈切塊,姜洗干凈切片,干貝洗干凈,海米提前泡發洗干凈。
3、鍋里加入水,把海米和干貝放進去,再把各種蔬菜放進去,再加入冰糖、魚露、美極鮮、生抽、蒸魚鼓油、老抽、香油、雞精。
4、大火燒開用小火慢熬,熬制10分鐘,時間到后關火,把里面的料渣撈出來,把熬制好的海鮮汁過濾一下,萬能海鮮汁就制作好了。
總結:海鮮汁也是粵菜中經常用到的調料汁,不過每個人制作海鮮汁的方法都不一樣,可以根據自己的喜好來做,上面兩種海鮮汁的制作方法也都很簡單,第二種方法很適合自己在家制作,大家都可以試試。
  
  • 上一篇:糯米粉可以做什么好吃的簡單方便(糯米粉的做法大全點心)
  •  
  • 下一篇:河鮮一鍋的燒制方法