水烙饃制作步驟

?美食知識 ????|???? ?2021-01-08 22:21
水烙饃是河南、蘇北等地區的一種特色傳統面食,水烙饃柔軟筋道,又薄又好吃,涼了都不會硬,做水烙饃要用開水燙面,面要和的軟一點,面要揉光滑等,這樣做出來的水烙饃不容易爛,又薄又軟,筋道好吃。
我們河南這邊本來就是以面食為主,烙饃、饅頭、包子等都是我們生活中經常經常會做的,特別是烙饃,制作簡單又好吃,烙饃也是有很多種做法,死面烙饃、發面烙饃、水烙饃等都非常的好吃,我家孩子特別喜歡吃水洛饃,再卷上烤鴨、各種蔬菜都是非常的好吃,下面就來分享一下怎么做水烙饃不容易爛。
水烙饃制作步驟
一、做水烙饃不爛小技巧
1、做水烙饃想要不爛,和面很重要,我們都知道,做烙饃和面的方法一般有溫水和面、涼水和面、半燙面、全燙面,做水烙饃要用開水燙面,這樣做出來的水烙饃不僅更柔軟,還不容易爛。
2、做水烙饃和面的時候,加入一點鹽,這樣可以增加筋性,做水烙饃的時候就不容易爛,面要和的軟一點,面團和好后,靜置5分鐘揉一下,這樣反復揉幾次,把面揉光滑了,做水烙饃的時候就不容易爛。
二、水烙饃制作步驟
1、準備食材:面粉300克、鹽2克、開水180克
2、我們家是自己種的小麥磨的面粉,吃起來麥香味十足,把面粉放盆里,加入鹽,攪拌均勻,用開水燙面,開水要慢慢加入,攪拌成絮狀,揉成面團,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
3、面團靜置幾分鐘,更容易揉光滑,揉好后,再靜置5分鐘,再揉,這樣反復揉幾次,這樣做水烙饃的時候,不僅不會回縮,做出來的水烙饃也會更筋道好吃。
4、案板上撒上干面粉防粘,把面團放在案板上,揉一下揉成長條狀,再分成大小均勻的小劑子,拿上一個小劑子按扁,用搟面杖搟一個薄餅,越薄越好吃。
5、全部搟好后,蒸鍋里加入足夠的水,把籠蓖鋪上籠布,水開把搟好的餅放進去一張,蓋上蓋子蒸50秒,再放第二張進去,也蒸50秒,就這樣一張一張的放進去蒸制,最后一張放進去后,蒸三分鐘就可以了,要用中火蒸制。
總結:又薄又筋道,柔軟好吃的水烙饃就做好了,做好的水烙饃卷上各種肉類、蔬菜都非常的好吃,水烙饃的制作也是很簡單,我也是會經常做,因為孩子喜歡吃,只要掌握了上面的技巧,做出來的水烙饃不僅柔軟筋道,還不容易爛,放涼了都不會硬。
  
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